A Carne de Panela é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para quem busca um prato reconfortante e cheio de sabor. Com carne macia e desfiada, cozida lentamente em molho encorpado com legumes e temperos, esta receita é ideal para refeições do dia a dia ou até mesmo para ocasiões especiais. Além disso, sua praticidade e versatilidade permitem que seja servida com arroz branco, feijão, farofa ou mandioca.
Por isso, esta receita é ideal tanto para quem busca praticidade no preparo quanto para quem deseja impressionar com um prato suculento e bem temperado. Se você gostou dessa ideia, também vai adorar nossa Fraldinha , outra delícia bovina cheia de personalidade. Para conferir, clique aqui!
Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes Detalhados
Para a carne de panela:
- 800g de acém ou músculo bovino (cortado em cubos grandes)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado (sem pele e sementes)
- 1/2 pimentão verde picado (opcional)
- 1 cenoura média cortada em rodelas (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de água ou caldo de carne
- Salsinha picada a gosto (para decorar)
Para acompanhar (opcional):
- Arroz branco ou integral
- Feijão tropeiro
- Farofa crocante
- Mandioca cozida ou frita
Antes de iniciar o preparo, ter uma base confiável para converter as medidas dos ingredientes é fundamental. Confira nossa Tabela de Conversão de Medidas e cozinhe com mais precisão e facilidade!
Modo de Preparo
Passo 1: Selve a carne
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão em fogo médio. Adicione os cubos de carne e sele-os por todos os lados até dourarem levemente. Isso ajuda a selar os sucos e intensificar o sabor. Retire a carne da panela e reserve.
Passo 2: Refogue os temperos
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Adicione o tomate picado, o pimentão (se usar), a cenoura (se usar) e refogue por mais 3-4 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Passo 3: Cozinhe a carne
Retorne a carne à panela e acrescente as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino, o extrato de tomate e a água (ou caldo de carne). Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Se estiver usando panela de pressão, tampe e cozinhe por 40-50 minutos após iniciar a pressão. Se usar uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, adicionando mais água se necessário para evitar que o molho seque.
Passo 4: Finalize e sirva
Após o cozimento, verifique se a carne está macia e desfie-a parcialmente com dois garfos. Caso o molho esteja muito líquido, deixe reduzir em fogo médio por alguns minutos. Decore com salsinha picada antes de servir. Acompanhe com arroz branco, feijão, farofa ou mandioca. Dessa forma, você poderá aproveitar esta delícia suave e saborosa!
Dicas e Sugestões
Variações de ingredientes:
- Por exemplo , substitua parte do caldo de carne por vinho tinto para uma versão mais sofisticada.
- De modo semelhante , use batata ou abóbora no lugar da cenoura para variar os legumes.
- Por outro lado , acrescente ervilhas frescas ou milho na última meia hora de cozimento para um toque colorido.
Acompanhamentos criativos:
- Além disso, experimente servir a carne de panela sobre torradas como entrada ou petisco.
- Outra sugestão é finalizar com um fio de azeite trufado ou raspas de limão para um toque gourmet.
Armazenamento e sobras:
- A carne de panela pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, divida em porções individuais e armazene por até 2 meses. Reaqueça no micro-ondas ou em uma panela antes de servir.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 200g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 15g
- Fibras: 3g
Conclusão
A Carne de Panela é muito mais do que uma simples receita; na verdade, é uma celebração de sabores tradicionais combinados com técnicas práticas que encantam o paladar. Com base nisso, sua preparação permite adaptações para atender diferentes preferências, desde opções mais leves até variações repletas de toques sofisticados ou decorações especiais. Além disso, sua praticidade e valor nutricional a tornam ideal para qualquer ocasião, desde um almoço rotineiro até um jantar especial.
Por fim, experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja qual for o caso, a Carne de Panela é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.
Portanto, bom apetite e aproveite cada garfada! 🍲✨
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